Catégorie : FOOD

Recette Petit Déjeuner Smoothie Bowl d’Automne

Recette Smoothie Bowl d’Automne

 

L’arrivée de l’Automne avec ses journées raccourcies, ses odeurs de chocolat chaud, cannelle, gingembre, m’a particulièrement inspirée pour créer cette recette de smoothie.
Je le souhaitais à la fois gourmand, croquant (Cyril Lignac sort de ce corps!!), mais aussi sain et léger, avec les possibilité « d’options » afin de le moduler en fonction des envies et/ou de la faim.
Il peut tout à fait être consommé comme un petit déjeuner équilibré, il sera suffisamment nourrissant pour permettre de tenir jusqu’au repas du midi, sans pour autant plomber la digestion. 

De plus, le granola réalisé pour la recette peut être fait en plus grande quantité et conservé dans un bocal hermétique environ un mois.
Il peut être réutilisé avec du lait, un fromage blanc, un yaourt au soja, mélangé avec des fruits… etc.

Ingrédients pour 2 bols :

Pour le smoothie

  • 3 bananes congelées (en morceaux)
  • 1 pomme
  • 200 ml de boisson à l’avoine ou du lait de vache
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le granola

  • 60 g de flocons d’avoine
  • Une dizaine de noisettes
  • Une petite poignée d’amandes effilées
  • 1 cuillère à café de miel ou sirop d’érable
  • 1 cuillère à café d’huile neutre (coco désodée ou tournesol)
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle

Pour le topping

  • 4 tranches de pomme
  • Quelques myrtilles
  • Une cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à café de beurre de cacahuète (optionnel)

 

Préparation :

  • Pour le smoothie, mettre dans un blender les 3 bananes congelées (préalablement coupées en morceaux), la pomme, la boisson à l’avoine, les épices et l’extrait de vanille. Ensuite, mixer jusqu’à obtenir une texture homogène qui ressemblera légèrement à de la glace fondue. Disposer la préparation dans 2 bols.
  • En ce qui concerne le granola, préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque de four de papier sulfurisé. Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un bol, bien remuer, et étaler la préparation sur le papier sulfurisé. Laisser dorer durant 10 minutes. Mélanger à l’aide d’une cuillère, enfourner de nouveau pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le granola soit doré uniformément. Retirer du four et réserver.
  • Ensuite, laver la pomme et couper quelques lamelles de 2 mm d’épaisseur. Saupoudrer de cannelle. Placer les rondelles de pomme sur la plaque du four tapissé de papier sulfurisé. Laisser dorer dans un four à 220°C durant 5 à 10 minutes (bien surveiller).
  • Pour terminer, reprendre vos 2 bols de smoothie, y disposer vos lamelles de pommes, votre granola, quelques myrtilles et pour les plus gourmands une cuillère à café de beurre de cacahuète dans chaque bol pour encore plus de saveur!

Petits conseils :

  • Préparer vos bananes la veille. Choisir des bananes fraîches, les découper en morceaux et les disposer au congélateur dans un tupperware.
  • Je vous conseille de réaliser le granola la veille pour éviter trop de temps de préparation le jour même.
  • Vous pouvez réaliser le granola avec d’autres fruits oléagineux (noix, noix de pécan, pistaches.. etc), des graines (courges, tournesol, chia) et y ajouter également en fin de cuisson des fruits secs comme des raisins ou encore des cranberries.

Recette Filet de cabillaud au four et sa fondue de poireaux

Recette

Filet de cabillaud au four et sa fondue de poireaux

 

J’avais envie de vous proposer une recette à base de poisson, j’adore ça et pourtant j’en cuisine peu.
Je me dis toujours que cela va être long, compliqué, et je me démotive.

Alors qu’en fait il y a tellement de façons différentes, simples et rapides pour le cuisiner.
Je vous en propose une qui j’espère vous plaira.

Ingrédients de la recette pour 1 personne :

  • 1 dos de cabillaud de 200g
  • 200 g de poireaux surgelés
  • 2 champignons
  • 1 petite tomate
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de crème légère à 5% de MG
  • 1 cuillère à soupe d’échalote déshydratée
  • 1 cuillère à soupe d’ail déshydraté
  • 1 cuillère à soupe de persil déshydraté
  • le jus d’un citron jaune
  • sel, poivre

 

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Sortir les poireaux surgelés du congélateur et les mettre dans une poêle anti adhésive. Les faire cuire durant 15 à 20 minutes à feu moyen, remuer de temps en temps.
Laver et découper les champignons en lamelles. Laver et découper la tomate en lamelle également. Réserver.
Pendant ce temps, mettre le filet de cabillaud dans un plat allant au four, l’arroser de jus de citron et d’huile d’olive.
Ensuite, disposer les champignons et la tomate autour du cabillaud. Parsemer l’échalote, l’ail, le persil, le sel et le poivre sur l’ensemble du plat.
Mettre au four 10 à 15 minutes à 200°C.
A la fin de la cuisson des poireaux, ajouter la crème légère et poursuivre la cuisson de 5 minutes. Saler et poivrer légèrement.
Disposer la fondue de poireaux au fond d’un plat, sortir le cabillaud du four, le disposer sur la fondue de poireaux. Ajouter les petits légumes sur le côtés.
Ajuster l’assaisonnement, c’est prêt!

 

Voici quelques liens de recettes que j’ai pu trouvé sur le cabillaud qui pourrait vous intéresser également :

http://www.plurielles.fr/recettes-cuisine/diaporama/60-recettes-legeres-et-savoureuses-a-base-de-poisson-7093355-402-RElBX05VTUVSTyA0.html

http://www.fourchette-et-bikini.fr/cuisine/recettes-minceur/15-recettes-en-papillote.html?recette=3#recetteTitle

http://www.fourchette-et-bikini.fr/cuisine/recettes-minceur/15-recettes-en-papillote.html?recette=11#recetteTitle

 

Cabillaud au four et sa fondue de poireaux

Semaine de menus équilibrés mois d’Octobre

Hello 🙂

Je vous propose ce Lundi une semaine de menus équilibrés pour bien démarrer la semaine.

Basés sur l’équilibre alimentaire, ils contiennent :

  • Des petits déjeuners complets, énergétiques, pour bien attaquer votre journée en ayant tous les nutriments, vitamines et minéraux nécessaires à une bonne forme physique et intellectuelle.
  • Des déjeuners comprenant entrée + plat + dessert, je le répète souvent, mieux vaut manger un peu de tout que trop d’une ou deux seules catégories d’aliments au sein de votre repas. Le fait de fonctionner avec ce type de repas fera en sorte que vous puissiez bénéficier d’un ensemble de macro et micro nutriments. Cela évitera également les gros plats complets bien souvent trop riches en énergie/graisses et pauvres en fibres, vitamines et minéraux. Je privilégie la consommation de féculents le midi car cela va aider à « tenir » tout au long de l’après midi, et ainsi zapper les épisodes de grignotages en attendant le repas du soir.
  • Des dîners plutôt légers, où l’on favorise les légumes qui sont riches en eau (peu caloriques), en fibres (satiété, réduction d’absorption de graisses et sucres, meilleur transit), qui vous permettront de réaliser des repas faciles à digérer et favoriseront un meilleur endormissement.

Ces menus favorisent donc un bon équilibre alimentaire, ainsi que le plein d’énergie, vitamines, minéraux pour assurer le bon fonctionnement de votre organisme. Mais aussi optimiser votre forme ainsi que votre tonus.
Réaliser avec des fruits et légumes  de saison que vous trouverez facilement sur vos marchés ou hypermarchés.

Bon début de semaine à toutes et à tous!

 

 

Marie

Recette Tartines de poire saines et légères, alimentation équilibrée

Recette Tartines de Poire saines et légères

Pourquoi cette recette ?

Je voulais vous proposer une recette  de poire saine, légère, avec du goût, que l’on peut déguster en entrée un midi, ou encore le soir pour accompagner une salade  ou même en collation!
Franchement savoureuse, légère, elle peut être un bon allié de saison.

En effet, elle peut être réalisée dans le cadre d’une alimentation équilibrée, dans un souhait de perte de poids (et oui mes patientes savent que je propose toujours d’allier léger et saveur!), pour les femmes enceintes, soyez vigilantes en sélectionnant un bleu au lait pasteurisé et non au lait cru (risque Listéria).

D’autant plus, il est important d’apprendre à se faire plaisir avec ce genre de recette zéro culpabilité, et qui aura l’avantage à la fois de vous caler de part l’action des fibres, mais aussi « rassasier » votre envie de gourmandise. En effet quand ce que l’on mange plaît aux papilles, que l’on prend le temps de le déguster, en pleine conscience, la sensation d’envie de grignoter tout et n’importe quoi souvent disparait.

  • Les tartines de sarrasin sont gluten free, riches en fibres (favorise le transit et la satiété)
  • Le bleu en quantité raisonnable (30g à 40g) cela peut représenter votre portion de fromage sur la journée.
  • Les noix, riches en acides gras omégas 3, protecteurs du système cardiovasculaire.
  • La poire peu sucrée et riches en fibres solubles bien digestes.
  • Du miel, sucre naturel, qui contient des anti oxydants, possède des vertus anti inflammatoires, adoucissantes et calmantes.

Alors c’est partit!

 

Ingrédients (1 personne) :

  • 2 tartines de sarrasin
  • 40 g de fromage Bleu
  • 1 poire
  • 1 cuillère à soupe de noix concassées
  • 2 cuillères à café de miel
  • 1 pointe de balsamique réduit
  • Sel, poivre

Préparation :

Etaler le bleu sur les tartines de sarrasin. Laver la poire sous l’eau froide, l’essuyer. Conserver ou peler la peau selon le goût. Couper la poire en lamelles. Les disposer sur les tartines.  Mettre par dessus les noix concassées, le miel, le sel, le poivre et la pointe de balsamique réduit. C’est prêt ! Simplissime 😉

 

 

Bon appétit!

Focus Alimentation Saison : La poire, fruit diététique d’Automne

La Poire
Fruit d’Automne

 

« T’es vraiment une bonne poire! »

Passeport

  • L’expression signifiant être naïf, nous n’en resterons pourtant pas là concernant notre belle amie la poire!
    D’un goût subtil, se mariant à la fois avec le sucré que le salé, la poire se cultive tout au long de l’année, cependant le mois de Septembre est celui qui nous la propose le plus généreusement sur nos étals, au travers de différentes variétés.
  • La poire, d’origine d’Asie centrale, est cultivée depuis des centaines d’années en Europe. C’est à l’époque des romains que le nombre de croisements explose et nous permet aujourd’hui d’en trouver une grande variété.
  • Afin de bien choisir votre poire, choisissez la plutôt ferme, elle finira sa maturation dans votre cuisine conservée à l’air ambiant.
    Selon son degré de maturité, elle pourra être conservée une à deux semaines, si elle commence à être mure (peau souple proche du pédoncule), dans ce cas là préférez la consommer sous 2 à 3 jours maximum.

Avantages nutritionnels

  • Peu calorique, elle contient seulement 50 kcal au 100 g, son poids moyen étant en général 120 grammes.
    Riche en vitamines et minéraux (Vitamine C, Vitamine B9, Potassium), elle est également idéale pour faire le plein de fibres (transit, satiété) qui sont bien tolérées par le système digestif, pensez à la consommer avec la peau pour en bénéficier.

Les principales variétés

  • La plus célèbre : la poire Williams
    Poire d’été, qui tire sur le début d’Automne. Il est conseillé de la consommer rapidement car en général elle apparait déjà tachetée et tendre au touché sur les étals.
    De couleur jaune pâle à jaune doré, elle détient un goût prononcé et sucré.
    Il est possible de la déguster crue ou cuite. Elle saura se tenir dans une salade de fruit, apportera une saveur subtile aux tartes, ou encore sur des tartines, en compote.. etc.
  • La sudiste : la poire Guyot
    Poire d’été par excellence, elle est cultivée sous les rayons de soleil des régions du Sud de la France.
    De couleur verte à jaune, celle ci peut également se parer de taches de rousseur assez rapidement.
    Sa chair est juteuse.
    Se cuisine aussi bien froide, que chaude, ou juste à croquer.
  • La douce : la poire Conférence
    Sa saison bat son plein en automne et en hiver. Reconnaissable par sa forme plus allongée, de couleur jaune/verte, c’est la championne de la conservation.
    Elle peut mettre plusieurs jours avant d’arriver à maturité.
    Sa saveur est fine et sa chair tendre se tient bien.
    A consommer en salade sucré salé, en tartines ou encore en compote.
  • La modeste : la poire Comice
    Un peu plus passe partout, elle est disponible durant la saison froide. De forme ronde et de couleur jaune, sa chair est plus sucrée et fondante.
    Peut être cuisinée en tartes, en préparations culinaires (gâteaux, entremets…).

Comment la cuisiner? 

  • Avant toute chose, pensez toujours à passer vos fruits sous eau froide et bien les essuyer.
  • Vous pouvez la consommer crue et nature avec la peau pour bénéficier de son apport en fibres, vous pouvez aussi décider de la peler pour plus de douceur.
    Si vous ne la cuisez pas, pensez à y ajouter quelques gouttes de citron pour éviter son oxydation et donc le brunissement de sa peau.
  • Si vous souhaitez la consommer cuite mais en conservant un peu de croquant : entre 5 et 8 minutes à la casserole, sans eau.
    Sous forme de compote : entre 10 à 20 minutes selon la consistance de la chair de base, avec une cuillère à soupe d’eau, à couvert. Puis écrasez ou mixez en fonction de la texture désirée.
    En ce qui concerne la cuisson au four, comptez 30 à 40 minutes.
  • Je vous invite à vous rendre dans la section « Recettes » du site pour découvrir mes recettes à base de poire pour encore plus d’idées et de saveurs.