Catégorie : LES RECETTES

Recettes Forme & Tonus

RECETTE VEAU AUX CAROTTES

Ingrédients (3/4 personnes) :

– 700 g de sauté de veau coupé en gros cubes
– 600 g de carottes
– ½ oignon
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe bombée de farine
– 1 gousse d’ail
– 250 ml de vin blanc sec
– Jus d’1/2 orange
– 1 cuillère à soupe de dés de citron confit
– 1 petite branche de thym
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 cuillère à soupe de curcuma
– 1 cuillère à café de paprika
– Persil

Recette :

Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en bâtonnets ou rondelles. Pelez l’ail et l’oignon, ciselez le tout. Déposez l’huile d’olive dans le fond d’une cocotte minute et faites
chauffer.
Quand l’huile devient chaude, mettez-y les morceaux de viande et faites les roussir durant une dizaine de minute. Saupoudrez avec la farine, ajouter l’ail, l’oignon et mélangez.
Mouillez avec le vin blanc et je ½ jus d’orange. Ajoutez les dés de citron confit, le miel et le thym, les carottes, mélangez et fermez la cocotte.
Comptez 30 minutes de cuisson à partir de la rotation de la soupape ou quand la cocotte commence à faire du bruit. Si vous n’avez pas de cocotte, comptez 1h30 de cuisson dans une cocotte en fonte.

RECETTE SALADE DE FRUITS D’HIVER AU SIROP D’ERABLE ET CITRON VERT

 

Ingrédients pour 2/3 personnes :

– 1 pomme verte
– 1 pomme rouge
– 2 kiwis
– 2 clémentines
– 1 grenade
– 2 poignées de cranberries
– 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
– Le jus de 2 citrons vert

Recette :

Lavez les pommes, ne pas les éplucher, les couper en morceaux.
Epluchez les kiwis, les couper en morceaux.
Coupez la grande en deux et l’évider de ses graines.
Assembler le tout dans un plat de service.
Dans un petit récipient mélanger le sirop d’érable et le citron vert.
Répartir sur la salade de fruits, mélangez, c’est prêt !

RECETTE MENDIANTS AUX FRUITS SECS

Ingrédients pour 2/3 personnes :

– 200 g de chocolat noir
– 1 cuillère à caféd’ huile de coco
– Des fruits secs (raisins secs jaunes, cranberries, noisettes, amandes, pistaches…)
– Fruits confits
– Fleur de sel

Recette :

Faire fondre le chocolat au bain marie sans remuer.
Retirer le saladier du bain marie quand le chocolat est fondu totalement.
Ajouter 1 cuillère à café d’huile de coco goût neutre pour le brillant.
Etaler les ronds de chocolat fondu sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.
Déposer délicatement les fruits secs et saupoudrer d’éclats d’amandes ou de noisettes.
Parsemer de quelques cristaux de fleur de sel. Mettre au frais et laisser durcir.

RECETTE AVOCAT COCOTTE AU SAUMON FUME

 

Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 avocats
– 4 tranches de saumon fumé selon leur taille
– 4 œufs
– 4 cuillères à café de crème fraîche
– Aneth
– Baies roses concassées
– Poivre

Recette :

Coupez vos avocats en deux et dénoyautez-les.
Evider un peu de chair.
Disposez vos avocats sur une grille du four avec du papier sulfurisé.
Ajoutez une noisette de crème fraîche au milieu de chaque moitié d’avocat.
Disposez vos tranches de saumon pour chaque moitié d’avocat.
Ajoutez les jaunes d’œufs et saupoudrez de poivre.
Mettez le tout au four pendant 15 minutes à 150°C.
Ajoutez par-dessus les baies roses concassées, le poivre et l’aneth. Dégustez !

Willy's Bowl

Courte description de la recette
Temps de préparation1 h 30 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Calories: 259kcal
Cost: 10

Equipment

  • Four
  • Micro onde

Ingrédients

  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe Sucre

Instructions

  • DESCRIPTION
    Plongez dans le moelleux de ce carrot cake classique réhaussé d’un glaçage crémeux à souhait. Un dessert plein de gourmandise qui ravira petits et grands !
  • Préchauffer le four à 180°C.
    Beurrer et fariner un moule à cake.Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu moyen. Le beurre va commencer à mousser et à se craqueler, puis à brunir légèrement. Secouer la casserole de temps à autre pour remuer le beurre (ne pas utiliser de cuillère). Lorsque le beurre prend une couleur brune et commence à avoir sentir le beurre noisette, retirer la casserole du feu et transférer dans un bol pour interrompre la cuisson immédiatement.
    Laisser refroidir.Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et les épices (cannelle, gingembre et noix de muscade).
    Préparer le lait caillé (buttermilk) : ajouter une cuillère à soupe de jus de citron dans le fond d’un verre mesureur puis verser du lait par-dessus jusqu’à atteindre 60 ml.
    Mélanger et laisser reposer pendant 5-10 minutes avant utilisation.Dans un saladier de taille moyenne, fouetter les œufs, la vanille et le lait caillé (buttermilk).
    Incorporer les carottes râpées. Verser le beurre refroidi et fouetter jusqu’à incorporation totale.Ajouter la préparation d’œufs au mélange de farine et bien mélanger.
    Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pendant 45-50 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée en son centre ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de démouler et de transférer sur une grille de refroidissement pour laisser refroidir complètement.
    POUR LE GLAÇAGE AU “CREAM CHEESE” :Dans un saladier, battre ensemble le beurre et le cream cheese (Philadelphia ou St Morêt).
    Ajouter le sucre glace et le sel. Incorporer 2 cuillères à soupe de crème épaisse si nécessaire. Le glaçage doit être épais et facile à étaler.
    Étaler par-dessus le carrot cake refroidi en une couche généreuse puis parsemer de noix de pécan.

Recette Petit Déjeuner Smoothie Bowl d’Automne

Recette Smoothie Bowl d’Automne

 

L’arrivée de l’Automne avec ses journées raccourcies, ses odeurs de chocolat chaud, cannelle, gingembre, m’a particulièrement inspirée pour créer cette recette de smoothie.
Je le souhaitais à la fois gourmand, croquant (Cyril Lignac sort de ce corps!!), mais aussi sain et léger, avec les possibilité « d’options » afin de le moduler en fonction des envies et/ou de la faim.
Il peut tout à fait être consommé comme un petit déjeuner équilibré, il sera suffisamment nourrissant pour permettre de tenir jusqu’au repas du midi, sans pour autant plomber la digestion. 

De plus, le granola réalisé pour la recette peut être fait en plus grande quantité et conservé dans un bocal hermétique environ un mois.
Il peut être réutilisé avec du lait, un fromage blanc, un yaourt au soja, mélangé avec des fruits… etc.

Ingrédients pour 2 bols :

Pour le smoothie

  • 3 bananes congelées (en morceaux)
  • 1 pomme
  • 200 ml de boisson à l’avoine ou du lait de vache
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le granola

  • 60 g de flocons d’avoine
  • Une dizaine de noisettes
  • Une petite poignée d’amandes effilées
  • 1 cuillère à café de miel ou sirop d’érable
  • 1 cuillère à café d’huile neutre (coco désodée ou tournesol)
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle

Pour le topping

  • 4 tranches de pomme
  • Quelques myrtilles
  • Une cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à café de beurre de cacahuète (optionnel)

 

Préparation :

  • Pour le smoothie, mettre dans un blender les 3 bananes congelées (préalablement coupées en morceaux), la pomme, la boisson à l’avoine, les épices et l’extrait de vanille. Ensuite, mixer jusqu’à obtenir une texture homogène qui ressemblera légèrement à de la glace fondue. Disposer la préparation dans 2 bols.
  • En ce qui concerne le granola, préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque de four de papier sulfurisé. Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un bol, bien remuer, et étaler la préparation sur le papier sulfurisé. Laisser dorer durant 10 minutes. Mélanger à l’aide d’une cuillère, enfourner de nouveau pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le granola soit doré uniformément. Retirer du four et réserver.
  • Ensuite, laver la pomme et couper quelques lamelles de 2 mm d’épaisseur. Saupoudrer de cannelle. Placer les rondelles de pomme sur la plaque du four tapissé de papier sulfurisé. Laisser dorer dans un four à 220°C durant 5 à 10 minutes (bien surveiller).
  • Pour terminer, reprendre vos 2 bols de smoothie, y disposer vos lamelles de pommes, votre granola, quelques myrtilles et pour les plus gourmands une cuillère à café de beurre de cacahuète dans chaque bol pour encore plus de saveur!

Petits conseils :

  • Préparer vos bananes la veille. Choisir des bananes fraîches, les découper en morceaux et les disposer au congélateur dans un tupperware.
  • Je vous conseille de réaliser le granola la veille pour éviter trop de temps de préparation le jour même.
  • Vous pouvez réaliser le granola avec d’autres fruits oléagineux (noix, noix de pécan, pistaches.. etc), des graines (courges, tournesol, chia) et y ajouter également en fin de cuisson des fruits secs comme des raisins ou encore des cranberries.

Recette Filet de cabillaud au four et sa fondue de poireaux

Recette

Filet de cabillaud au four et sa fondue de poireaux

 

J’avais envie de vous proposer une recette à base de poisson, j’adore ça et pourtant j’en cuisine peu.
Je me dis toujours que cela va être long, compliqué, et je me démotive.

Alors qu’en fait il y a tellement de façons différentes, simples et rapides pour le cuisiner.
Je vous en propose une qui j’espère vous plaira.

Ingrédients de la recette pour 1 personne :

  • 1 dos de cabillaud de 200g
  • 200 g de poireaux surgelés
  • 2 champignons
  • 1 petite tomate
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de crème légère à 5% de MG
  • 1 cuillère à soupe d’échalote déshydratée
  • 1 cuillère à soupe d’ail déshydraté
  • 1 cuillère à soupe de persil déshydraté
  • le jus d’un citron jaune
  • sel, poivre

 

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Sortir les poireaux surgelés du congélateur et les mettre dans une poêle anti adhésive. Les faire cuire durant 15 à 20 minutes à feu moyen, remuer de temps en temps.
Laver et découper les champignons en lamelles. Laver et découper la tomate en lamelle également. Réserver.
Pendant ce temps, mettre le filet de cabillaud dans un plat allant au four, l’arroser de jus de citron et d’huile d’olive.
Ensuite, disposer les champignons et la tomate autour du cabillaud. Parsemer l’échalote, l’ail, le persil, le sel et le poivre sur l’ensemble du plat.
Mettre au four 10 à 15 minutes à 200°C.
A la fin de la cuisson des poireaux, ajouter la crème légère et poursuivre la cuisson de 5 minutes. Saler et poivrer légèrement.
Disposer la fondue de poireaux au fond d’un plat, sortir le cabillaud du four, le disposer sur la fondue de poireaux. Ajouter les petits légumes sur le côtés.
Ajuster l’assaisonnement, c’est prêt!

 

Voici quelques liens de recettes que j’ai pu trouvé sur le cabillaud qui pourrait vous intéresser également :

http://www.plurielles.fr/recettes-cuisine/diaporama/60-recettes-legeres-et-savoureuses-a-base-de-poisson-7093355-402-RElBX05VTUVSTyA0.html

http://www.fourchette-et-bikini.fr/cuisine/recettes-minceur/15-recettes-en-papillote.html?recette=3#recetteTitle

http://www.fourchette-et-bikini.fr/cuisine/recettes-minceur/15-recettes-en-papillote.html?recette=11#recetteTitle

 

Cabillaud au four et sa fondue de poireaux

Recette Tartines de poire saines et légères, alimentation équilibrée

Recette Tartines de Poire saines et légères

Pourquoi cette recette ?

Je voulais vous proposer une recette  de poire saine, légère, avec du goût, que l’on peut déguster en entrée un midi, ou encore le soir pour accompagner une salade  ou même en collation!
Franchement savoureuse, légère, elle peut être un bon allié de saison.

En effet, elle peut être réalisée dans le cadre d’une alimentation équilibrée, dans un souhait de perte de poids (et oui mes patientes savent que je propose toujours d’allier léger et saveur!), pour les femmes enceintes, soyez vigilantes en sélectionnant un bleu au lait pasteurisé et non au lait cru (risque Listéria).

D’autant plus, il est important d’apprendre à se faire plaisir avec ce genre de recette zéro culpabilité, et qui aura l’avantage à la fois de vous caler de part l’action des fibres, mais aussi « rassasier » votre envie de gourmandise. En effet quand ce que l’on mange plaît aux papilles, que l’on prend le temps de le déguster, en pleine conscience, la sensation d’envie de grignoter tout et n’importe quoi souvent disparait.

  • Les tartines de sarrasin sont gluten free, riches en fibres (favorise le transit et la satiété)
  • Le bleu en quantité raisonnable (30g à 40g) cela peut représenter votre portion de fromage sur la journée.
  • Les noix, riches en acides gras omégas 3, protecteurs du système cardiovasculaire.
  • La poire peu sucrée et riches en fibres solubles bien digestes.
  • Du miel, sucre naturel, qui contient des anti oxydants, possède des vertus anti inflammatoires, adoucissantes et calmantes.

Alors c’est partit!

 

Ingrédients (1 personne) :

  • 2 tartines de sarrasin
  • 40 g de fromage Bleu
  • 1 poire
  • 1 cuillère à soupe de noix concassées
  • 2 cuillères à café de miel
  • 1 pointe de balsamique réduit
  • Sel, poivre

Préparation :

Etaler le bleu sur les tartines de sarrasin. Laver la poire sous l’eau froide, l’essuyer. Conserver ou peler la peau selon le goût. Couper la poire en lamelles. Les disposer sur les tartines.  Mettre par dessus les noix concassées, le miel, le sel, le poivre et la pointe de balsamique réduit. C’est prêt ! Simplissime 😉

 

 

Bon appétit!