RECETTE VEAU AUX CAROTTES
Ingrédients (3/4 personnes) :
– 700 g de sauté de veau coupé en gros cubes
– 600 g de carottes
– ½ oignon
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe bombée de farine
– 1 gousse d’ail
– 250 ml de vin blanc sec
– Jus d’1/2 orange
– 1 cuillère à soupe de dés de citron confit
– 1 petite branche de thym
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 cuillère à soupe de curcuma
– 1 cuillère à café de paprika
– Persil
Recette :
Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en bâtonnets ou rondelles. Pelez l’ail et l’oignon, ciselez le tout. Déposez l’huile d’olive dans le fond d’une cocotte minute et faites
chauffer.
Quand l’huile devient chaude, mettez-y les morceaux de viande et faites les roussir durant une dizaine de minute. Saupoudrez avec la farine, ajouter l’ail, l’oignon et mélangez.
Mouillez avec le vin blanc et je ½ jus d’orange. Ajoutez les dés de citron confit, le miel et le thym, les carottes, mélangez et fermez la cocotte.
Comptez 30 minutes de cuisson à partir de la rotation de la soupape ou quand la cocotte commence à faire du bruit. Si vous n’avez pas de cocotte, comptez 1h30 de cuisson dans une cocotte en fonte.
