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Recette Filet de cabillaud au four et sa fondue de poireaux

Recette

Filet de cabillaud au four et sa fondue de poireaux

 

J’avais envie de vous proposer une recette à base de poisson, j’adore ça et pourtant j’en cuisine peu.
Je me dis toujours que cela va être long, compliqué, et je me démotive.

Alors qu’en fait il y a tellement de façons différentes, simples et rapides pour le cuisiner.
Je vous en propose une qui j’espère vous plaira.

Ingrédients de la recette pour 1 personne :

  • 1 dos de cabillaud de 200g
  • 200 g de poireaux surgelés
  • 2 champignons
  • 1 petite tomate
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de crème légère à 5% de MG
  • 1 cuillère à soupe d’échalote déshydratée
  • 1 cuillère à soupe d’ail déshydraté
  • 1 cuillère à soupe de persil déshydraté
  • le jus d’un citron jaune
  • sel, poivre

 

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Sortir les poireaux surgelés du congélateur et les mettre dans une poêle anti adhésive. Les faire cuire durant 15 à 20 minutes à feu moyen, remuer de temps en temps.
Laver et découper les champignons en lamelles. Laver et découper la tomate en lamelle également. Réserver.
Pendant ce temps, mettre le filet de cabillaud dans un plat allant au four, l’arroser de jus de citron et d’huile d’olive.
Ensuite, disposer les champignons et la tomate autour du cabillaud. Parsemer l’échalote, l’ail, le persil, le sel et le poivre sur l’ensemble du plat.
Mettre au four 10 à 15 minutes à 200°C.
A la fin de la cuisson des poireaux, ajouter la crème légère et poursuivre la cuisson de 5 minutes. Saler et poivrer légèrement.
Disposer la fondue de poireaux au fond d’un plat, sortir le cabillaud du four, le disposer sur la fondue de poireaux. Ajouter les petits légumes sur le côtés.
Ajuster l’assaisonnement, c’est prêt!

 

Voici quelques liens de recettes que j’ai pu trouvé sur le cabillaud qui pourrait vous intéresser également :

http://www.plurielles.fr/recettes-cuisine/diaporama/60-recettes-legeres-et-savoureuses-a-base-de-poisson-7093355-402-RElBX05VTUVSTyA0.html

http://www.fourchette-et-bikini.fr/cuisine/recettes-minceur/15-recettes-en-papillote.html?recette=3#recetteTitle

http://www.fourchette-et-bikini.fr/cuisine/recettes-minceur/15-recettes-en-papillote.html?recette=11#recetteTitle

 

Cabillaud au four et sa fondue de poireaux

Semaine de menus équilibrés mois d’Octobre

Hello 🙂

Je vous propose ce Lundi une semaine de menus équilibrés pour bien démarrer la semaine.

Basés sur l’équilibre alimentaire, ils contiennent :

  • Des petits déjeuners complets, énergétiques, pour bien attaquer votre journée en ayant tous les nutriments, vitamines et minéraux nécessaires à une bonne forme physique et intellectuelle.
  • Des déjeuners comprenant entrée + plat + dessert, je le répète souvent, mieux vaut manger un peu de tout que trop d’une ou deux seules catégories d’aliments au sein de votre repas. Le fait de fonctionner avec ce type de repas fera en sorte que vous puissiez bénéficier d’un ensemble de macro et micro nutriments. Cela évitera également les gros plats complets bien souvent trop riches en énergie/graisses et pauvres en fibres, vitamines et minéraux. Je privilégie la consommation de féculents le midi car cela va aider à « tenir » tout au long de l’après midi, et ainsi zapper les épisodes de grignotages en attendant le repas du soir.
  • Des dîners plutôt légers, où l’on favorise les légumes qui sont riches en eau (peu caloriques), en fibres (satiété, réduction d’absorption de graisses et sucres, meilleur transit), qui vous permettront de réaliser des repas faciles à digérer et favoriseront un meilleur endormissement.

Ces menus favorisent donc un bon équilibre alimentaire, ainsi que le plein d’énergie, vitamines, minéraux pour assurer le bon fonctionnement de votre organisme. Mais aussi optimiser votre forme ainsi que votre tonus.
Réaliser avec des fruits et légumes  de saison que vous trouverez facilement sur vos marchés ou hypermarchés.

Bon début de semaine à toutes et à tous!

 

 

Marie

Focus Alimentation Saison : La poire, fruit diététique d’Automne

La Poire
Fruit d’Automne

 

« T’es vraiment une bonne poire! »

Passeport

  • L’expression signifiant être naïf, nous n’en resterons pourtant pas là concernant notre belle amie la poire!
    D’un goût subtil, se mariant à la fois avec le sucré que le salé, la poire se cultive tout au long de l’année, cependant le mois de Septembre est celui qui nous la propose le plus généreusement sur nos étals, au travers de différentes variétés.
  • La poire, d’origine d’Asie centrale, est cultivée depuis des centaines d’années en Europe. C’est à l’époque des romains que le nombre de croisements explose et nous permet aujourd’hui d’en trouver une grande variété.
  • Afin de bien choisir votre poire, choisissez la plutôt ferme, elle finira sa maturation dans votre cuisine conservée à l’air ambiant.
    Selon son degré de maturité, elle pourra être conservée une à deux semaines, si elle commence à être mure (peau souple proche du pédoncule), dans ce cas là préférez la consommer sous 2 à 3 jours maximum.

Avantages nutritionnels

  • Peu calorique, elle contient seulement 50 kcal au 100 g, son poids moyen étant en général 120 grammes.
    Riche en vitamines et minéraux (Vitamine C, Vitamine B9, Potassium), elle est également idéale pour faire le plein de fibres (transit, satiété) qui sont bien tolérées par le système digestif, pensez à la consommer avec la peau pour en bénéficier.

Les principales variétés

  • La plus célèbre : la poire Williams
    Poire d’été, qui tire sur le début d’Automne. Il est conseillé de la consommer rapidement car en général elle apparait déjà tachetée et tendre au touché sur les étals.
    De couleur jaune pâle à jaune doré, elle détient un goût prononcé et sucré.
    Il est possible de la déguster crue ou cuite. Elle saura se tenir dans une salade de fruit, apportera une saveur subtile aux tartes, ou encore sur des tartines, en compote.. etc.
  • La sudiste : la poire Guyot
    Poire d’été par excellence, elle est cultivée sous les rayons de soleil des régions du Sud de la France.
    De couleur verte à jaune, celle ci peut également se parer de taches de rousseur assez rapidement.
    Sa chair est juteuse.
    Se cuisine aussi bien froide, que chaude, ou juste à croquer.
  • La douce : la poire Conférence
    Sa saison bat son plein en automne et en hiver. Reconnaissable par sa forme plus allongée, de couleur jaune/verte, c’est la championne de la conservation.
    Elle peut mettre plusieurs jours avant d’arriver à maturité.
    Sa saveur est fine et sa chair tendre se tient bien.
    A consommer en salade sucré salé, en tartines ou encore en compote.
  • La modeste : la poire Comice
    Un peu plus passe partout, elle est disponible durant la saison froide. De forme ronde et de couleur jaune, sa chair est plus sucrée et fondante.
    Peut être cuisinée en tartes, en préparations culinaires (gâteaux, entremets…).

Comment la cuisiner? 

  • Avant toute chose, pensez toujours à passer vos fruits sous eau froide et bien les essuyer.
  • Vous pouvez la consommer crue et nature avec la peau pour bénéficier de son apport en fibres, vous pouvez aussi décider de la peler pour plus de douceur.
    Si vous ne la cuisez pas, pensez à y ajouter quelques gouttes de citron pour éviter son oxydation et donc le brunissement de sa peau.
  • Si vous souhaitez la consommer cuite mais en conservant un peu de croquant : entre 5 et 8 minutes à la casserole, sans eau.
    Sous forme de compote : entre 10 à 20 minutes selon la consistance de la chair de base, avec une cuillère à soupe d’eau, à couvert. Puis écrasez ou mixez en fonction de la texture désirée.
    En ce qui concerne la cuisson au four, comptez 30 à 40 minutes.
  • Je vous invite à vous rendre dans la section « Recettes » du site pour découvrir mes recettes à base de poire pour encore plus d’idées et de saveurs.

Bienvenue !

Bonjour à toutes et à tous,

Je vous souhaite la Bienvenue sur ce nouvel espace qui j’espère vous plaira.

Pourquoi un relooking total de mon site internet?
  • J’avais envie de renouveau,  de vous proposer à la fois une interface de mes services : vision, consultations, tarifs etc … mais pas que!
    En effet, cela faisait un moment que je réfléchissais à vous fournir plus de contenu sous forme d’articles, d’axes de motivations, d’informations.
    Pour vous qui êtes venus me consulter au courant de cette année, je vous l’avais annoncé à plusieurs reprises, il s’est fait attendre pour des raisons que je vous exposerai prochainement. En tout cas, aujourd’hui il est là, enfin !
Dans quel but?
  • Le but de vous aider, le but de nous rapprocher.
  • J’aime profondément ce métier que j’exerce maintenant depuis bientôt 7 ans, et une des choses que j’aime le plus c’est de pouvoir vous aider.
    Vous arrivez souvent plein de questions et d’interrogations en rendez vous, je me suis alors dit que des articles nutrition pourraient vous sensibiliser à y voir plus clair dans cette jungle d’internet, où l’on trouve des conseils alimentaires certes, mais provenant des personnes non professionnelles de l’alimentation. Dur dur dans ce cas là de démêler le vrai du faux, je vous propose donc de vous apporter des réponses sûres et de vous informer des sujets de santé publique/alimentation.
  • J’ai pu également constater qu’entre nos rendez-vous le lien que nous réussissons à créer lors du bilan était dur à conserver en fonction des rendez vous de suivis parfois à un mois voir plus d’intervalle. Hors nous le savons, une prise en charge en continue vous aide à exploiter le meilleur de vous mêmes, vous reconnecter à votre moi,  vous soutient et amène à d’encore meilleurs résultats.
    J’aimerai tellement pouvoir me dire que grâce à ce que je vous transmets sur cette plateforme, je continue à vous soutenir, vous inspirer, vous motiver de façon à ce qu’ensemble nous relevions le défi de vous donner les meilleurs chances de réussite ou plus simplement des pistes pour que vous vous sentiez mieux, ou trouviez des informations qui construiront votre équilibre de demain.
  • J’exerce la diététique pour vous apporter un mieux être. J’ai donc naturellement aussi envie d’avoir vos retours.
    Que vous soyez déjà patients ou juste ici via les réseaux sociaux, j’aime savoir ce que vous pensez, comment vous vous sentez, ce que vous aimeriez apprendre ou connaître.

Alors n’hésitez pas à participer sur ma page facebook ou sur mon instagram pour me donner vos avis et ressentis!

Comment vais-je organiser la partie « blog »?
  • Je pensais créer chaque semaine et chaque mois des bases sur des thèmes variables.
    Comme par exemple un article nutrition santé par mois, une semaine de menu par mois en lien avec la thématique de l’article, un focus fruits/légumes de saison, un focus « phytothérapie », ainsi qu’une phrase de motivation par semaine.
  • Et puis ponctuellement des articles un peu plus généraux, avec des découvertes food, des coups de coeur, coups de gueule, favoris du moment.

Si vous souhaitez que je partage avec vous d’autres choses, que vous avez des idées, des suggestions, n’hésitez pas à m’en faire part, je serai ravie de pouvoir bénéficier encore une fois de vos retours.

A très bientôt sur mon site, en espérant que vous y passerez un moment agréable et enrichissant 🙂

Marie